Су-шеф

Требования: Должен знать:
- ассортимент блюд, входящих в меню, требования к их качеству;
- нормы отпуска продуктов и особенности их учета;
- калькуляцию каждой позиции в меню и установленные на них отпускные цены;
- правила внутреннего распорядка и охраны труда, принятые в РФ.
Обязанности: Замена шеф-повара при его отсутствии. Ответственность за организацию и управление и кухней, и заведением в целом. Мониторинг рабочего процесса, оперативное выявление ошибок, внесение коррективов при приготовлении блюд. Планирование графиков смен. Обеспечение наличия ингредиентов, формирование заказов на закупки и проверка качества продуктов. Гарантия соблюдения санитарных стандартов. Контроль каждого этапа производственного процесса. Проверка наличия необходимого инвентаря и оборудования на кухне, слежение за их поддержанием. Контроль соблюдения установленных норм и требований по технике безопасности. Контроль презентации еды до выдачи гостям. Участие в приготовлении сложных блюд. Владение всеми рецептами в ресторане или создание собственных оригинальных блюд с авторским подходом.
Дополнительно: В связи с открытием нового Ресторана с августа 2024 года требуются сотрудники на постоянную работу.
Возможен вахтовый метод (3 месяца рабочих, 1 месяц отдыха).
Перелёт, проживание, питание за счет работодателя.